Kulingana na aina ya bia, unaweza kutaka kuinywa kutoka kwa chupa kuliko kopo. Utafiti mpya umegundua kuwa kaharabu huwa mbichi zaidi inaponywewa kutoka kwenye chupa ilhali ladha ya India Pale Ale (IPA) haibadiliki inapomezwa kwenye kopo.

Zaidi ya maji na ethanoli, bia ina maelfu ya misombo ya ladha iliyoundwa kutoka kwa metabolites iliyotengenezwa na chachu, hops na viungo vingine. Ladha ya bia huanza kubadilika mara tu inapofungwa na kuhifadhiwa. Athari za kemikali huvunja misombo ya ladha na kuunda nyingine, ambayo huchangia kuzeeka au ladha ya bia ambayo watu hupata wanapofungua kinywaji.
Watengenezaji pombe kwa muda mrefu wamekuwa wakifanya kazi juu ya njia za kuongeza maisha ya rafu na kuzuia bia ya zamani. Walakini, utafiti mwingi juu ya kuzeeka kwa bia umezingatia zaidi laja nyepesi na kikundi kidogo cha kemikali. Katika utafiti huu wa sasa, watafiti katika Chuo Kikuu cha Jimbo la Colorado waliangalia aina nyingine za bia kama vile amber ale na IPA. Pia walijaribu kuona uthabiti wa kemikali ya bia iliyowekwa kwenye chupa za glasi dhidi ya makopo ya alumini.

Kopo na chupa za kaharabu na IPA zilipozwa kwa mwezi mmoja na kuachwa kwenye halijoto ya kawaida kwa miezi mitano mingine ili kuiga hali ya kawaida ya kuhifadhi. Kila baada ya wiki mbili, watafiti waliangalia metabolites katika vyombo vipya vilivyofunguliwa. Kadiri muda ulivyopita, mkusanyiko wa metabolites—ikiwa ni pamoja na asidi ya amino na esta—katika amber ale ulitofautiana sana kulingana na ikiwa iliwekwa kwenye chupa au kopo.

Uthabiti wa kemikali wa IPAs haukubadilika sana wakati ilihifadhiwa kwenye mkebe au chupa, jambo ambalo waandishi wanapendekeza ni kwa sababu ya mkusanyiko wao wa juu wa polyphenols kutoka kwa humle. Polyphenoli husaidia kuzuia uoksidishaji na kushikamana na asidi ya amino, na kuziruhusu kukaa kwenye bia kuliko kuziweka ndani ya chombo.

Profaili ya kimetaboliki ya kaharabu na IPA ilibadilika baada ya muda, bila kujali ikiwa iliwekwa kwenye mkebe au chupa. Hata hivyo, amber ale katika makopo ilikuwa na tofauti kubwa zaidi katika misombo ya ladha kwa muda mrefu ilihifadhiwa. Kulingana na waandishi wa utafiti, mara tu wanasayansi wanapogundua jinsi metabolites na misombo mingine inavyoathiri wasifu wa ladha ya bia, inaweza kusaidia katika kufanya maamuzi sahihi zaidi kuhusu aina bora ya upakiaji kwa aina fulani ya bia.